conchas de merluza y gambas

CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy os voy a poner una receta para ocasiones especiales………….que os va a resultar económica y muy rica y vistosa.

Ingredientes:

3 filetes de merluza (puede ser fresca o congelada)

1 puñadito de gambas

Ajo

Puerro

Bechamel

Un poquito de nuez moscada

1 ramita de perejil
pan rayado

Mantequilla

Aceite y sal

Su elaboración es muy fácil y sencilla,  y el resultado sabrosísimo, empezamos………:

Prepararemos una bechamel mas bien espesa aunque no demasiado, un punto intermedio, a la que le pondremos un poquito de nuez moscada.

Por otra parte pondremos en una sartén a sofreír un diente de ajo y un puerro finamente picados. Cuando estén pochados el ajo y el puerro añadiremos los filetes de merluza salpimentados y las gambas. Una vez esté todo cocinado juntaremos todo esto con la bechamel y removeremos durante un minuto. Con esta mezcla rellenaremos las conchas y le pondremos una capa muy fina de pan rayado, unos trocitos muy pequeños de mantequilla y perejil picado.

Metemos en el horno a gratinar.

YA TENEIS ESTA RIQUISIMA Y SENCILLA RECETA CON LA QUE SORPRENDEREIS EN VUESTRA MESA………ESPERO QUE OS GUSTE.

paella

PAELLA CON SECRETO IBERICO Y QUESO DE CABRA

Algo diferente………..

Una paella riquísima con la que sorprenderéis gratamente a vuestra familia y amigos……

Ingredientes:

Arroz

1 manojo de ajetes tiernos

1 manojo de espárragos verdes

1 tomate grande pelado y troceado

4 judías verdes

1 tira de secreto ibérico

Caldo de verduras y hueso

Queso de cabra

Aceite, sal, azafrán

Ingredientes para el caldo de verduras y hueso:

1 cebolla

Judía verde

1 hueso blanco salado o de jamón

2 ajetes tiernos

1 trocito de secreto

Lo cocemos todo durante una hora para que tenga mucho sabor para después añadirlo muy caliente a la paella.

Mientras preparamos el caldo aprovechamos para empezar con nuestra paella.

Sofreímos en la paellera con un buen aceite de oliva los ajetes tiernos cortados en trozos muy pequeñitos, la judía verde también troceada, los espárragos verdes y el tomate. 

Cuando ya tengamos el sofrito añadimos en trocitos también muy pequeños el secreto ibérico al que le habremos quitado anteriormente parte de la grasa.

Y una vez que el secreto se dore un poco se le añade el arroz (acordaros de medir el arroz con vasos, si echáis un vaso de arroz tendréis que echar dos vasos y ¼ de caldo, siempre en esa proporción) y se sofríe un poco.

Una vez……..tengamos el caldo hirviendo se le echa muy muy caliente a la paellera

Le añadimos unas hebras de azafrán y dejamos el arroz 16 minutos cociéndose……..

Y…………….

Una vez pasado el tiempo retiramos la paellera del fuego para que repose tapada con un paño o papel de periódico durante 5 minutos.

Una vez pase el tiempo de reposo la destapamos y le colocamos unas ruedas de queso de cabra.

VEREIS…………….EL RESULTADO TAN SABROSO QUE OBTENDREIS……..

OS RECOMIENDO MEZCLAR EL QUESO CON EL ARROZ, EL CONTRASTE ES ESPECTACULAR.

pochas

POCHAS A LA NAVARRA

¿Hace frio?

Pues que mejor que le metamos a nuestro cuerpo un plato calentito y consistente como el que os ofrezco ahora……

Ingredientes:

½ kg de pochas frescas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

2 tomates pelados

1 hueso blanco salado o 1 hueso de jamón

1 taquitos de jamón serrano

Aceite, agua y sal

Si no tenéis pochas frescas, las podréis encontrar congeladas en cualquier superficie comercial, yo suelo comprar las de la marca “findus”, cuando no tengo frescas y salen buenísimas.

Vamos............ a prepararlas:

En el vaso de la batidora, echamos un poco de agua y una cebolla troceada y lo batimos todo, reservándolo.

Estas pochas se pueden hacer de modo tradicional o en la olla exprés………yo os las voy a preparar en la exprés porque me imagino que tenéis poco tiempo para cocinar y salen igual de ricas.

Cogemos la olla exprés y le ponemos un poco de aceite de oliva en el cual sofreiremos el ajo, el pimiento verde, los dos tomates troceados finamente y los taquitos de jamón.

A continuación añadiremos la cebolla que teníamos reservada en el vaso de la batidora, las pochas y cubriremos con agua hasta el nivel que se encuentren las pochas, añadimos el hueso que queramos (el blanco o el de jamón) y la sal.

Cerramos la olla y en pocos minutos………..

LISTO……

TENDREMOS UN PLATO CALENTITO Y RIQUISIMO PARA COMBATIR ESTE FRIO…………….

OS RECOMIENDO QUE LAS PROBEIS TAMBIEN CON ALMEJAS EN VEZ DEL JAMÓN, CON CORDERO ETC ETC....

mermelada de higo

MERMELADA DE HIGO

¿Queréis elaborar vuestra propia mermelada casera? 

Pues es muy sencillo y lo mejor dura mucho tiempo sin necesidad de conservantes ni aditivos, os voy a explicar cómo hacerla y segura que todos los años la haréis porque después la utilizaremos durante todo el año con diferentes platos a los que le sirve de un buen acompañamiento, no solo para tostadas, también para acompañar solomillo o foie fresco a la plancha.

Ingredientes:

Higos (je je claro está)

Azúcar

Agua

Lo primero que tenemos que hacer es lavar los higos y quitarle el rabito, no hace falta pelarlos y una cosa muy importante…….LOS PESAMOS tenemos que saber la cantidad de higos que estamos haciendo.

La proporción es.......

Por un kilo de higos maduros vamos a utilizar ½ kg. de azúcar y ½ vaso de agua.

y………….

a preparar nuestra mermelada casera……..

Para una mejor cocción troceamos un poco los higos y los cocemos en un puchero con el agua. Cuando veamos que ya están blandos añadiremos el azúcar y cocemos todo durante aproximadamente una hora removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue la mermelada. 

Una vez que veamos que ya está, que se encuentra bien cocida la mezcla, retiramos el puchero del fuego y batimos todo muy bien con una batidora y dejamos enfriar, (esto sobre todo para no quemarnos).

Una vez frio lo metemos en tarros de cristal para conservas, los cerramos con sus tapas y los ponemos a cocer en un puchero cubiertos con agua.

Dejamos que el agua hierva y los tendremos así cociendo durante 30 minutos. Muy importante que los tarros estén bien colocados y no golpeen unos con otros durante la cocción. 

 

Y..................

  

Ya tenemos nuestra mermelada para todo el año.

POCO A POCO IRÉ METIENDO DIFERENTES MERMELADAS PARA QUE LAS PODÁIS DISFRUTAR CON VUESTROS AMIGOS…….Y EN VUESTROS PLATOS

pastel vegetal

PASTEL VEGETAL CON PISTO

Este entrante frio es sencillo de hacer y un buen plato como merienda o cena.

Preparamos los ingredientes del pisto:

2 calabacines

1 berenjena

1 diente de ajo

1 cebolla

2 tomates maduros pelados

1 lata de pimientos del piquillo

Elaboramos el pisto sofriéndolo todo a fuego muy lento con aceite(vosotros veréis más o menos la cantidad que os va admitiendo)y lo reservamos, esto te costará unos 45 minutos al hacerlo lentamente. (Merece la pena hacerlo así, porque está mucho más sabroso)

Resto de ingredientes para el pastel:

1 paquete de pan de molde sin corteza

3 huevos cocidos

2 latas de atún

1 puñadito de gambas cocidas

Unas anchoas de lata

Lechuga y mayonesa

Ahora vamos a montar el pastel vegetal, ya veréis que sencillo es:

Colocamos en una bandeja rectangular una base con pan de molde. Cubrimos esta base con el pisto que hemos preparado anteriormente y volvemos a colocar sobre este otra capa de pan de molde. Sobre esta segunda base de pan de molde  ponemos una mezcla batida de las gambas, el atún y unas anchoas.

Y……….

Vamos a por la 3ª capa:

Otra vez colocamos pan de molde sobre la mezcla que pusimos en la segunda capa y volvemos a echar pisto, así alternamos las capas dándole la altura que deseéis.

Para finalizar el pastel lo cubrimos completamente por los cuatro lados de mayonesa  y cortamos la lechuga en juliana (trocitos pequeños) muy finita para que se adhieran a la mayonesa. Por último los huevos cocidos los picamos muy finitos y lo espolvorearemos sobre la mayonesa y la lechuga. 

Meteremos el pastel una vez terminado al frigorífico durante dos horas.

Y……….LISTO PARA COMER, YA SABEIS……CUALQUIER DUDA NO DUDEIS EN PREGUNTARME………QUE MUY GUSTOSA OS RESPONDERE.