martes, 28 de febrero de 2012

Pechuga de pollo rellena


PECHUGA DE POLLO RELLENA SOBRE SALSA AL OPORTO

Un segundo plato para sorprender a vuestra familia o personas especiales…….animaros a hacerlo……merece la pena.

Ingredientes por cada pechuga de pollo:

1Pechuga de pollo que previamente habremos pedido a nuestro carnicero que nos la abra entera para poder rellenarla
1 loncha de jamón serrano
1 huevo duro cortado en rodajas
Unos trocitos o tiras de beicon
3 dátiles deshuesados y cortados finamente
Un poco de tomillo
Sal, pimienta
hilo de cocina (para atar la pechuga)

Ingredientes para la salsa:

1 ½ cebolla finamente cortada
1 zanahoria cortada en rodajas
2 vasos de vino de oporto
1 ½ aproximadamente de caldo de pollo

Por un lado ponemos a sofreír en una sartén la cebolla y la zanahoria. Una vez estén pochadas le incorporaremos el vino de Oporto que dejaremos unos minutos con el fuego encendido para que se evapore el alcohol y después le añadiremos el caldo de pollo y dejaremos un rato hasta que reduzca bastante. Entonces trituraremos todo y…….. ya tenemos la salsa preparada.

Para hacer las pechugas ……….. las colocamos sobre una superficie plana, bien extendidas y le pondremos la loncha de jamón serrano, el huevo duro cortado en rodajas, los trocitos de beicon, los tres dátiles y un poquito de tomillo.
 
 







Ahora viene lo difícil………..























Enrollamos con mucho cuidado la pechuga, atándola con el hilo de cocina para que al freirla no se nos abra.
Una vez que la tengamos atada con el hilo salpimentamos y la freimos muy bien por todos los lados en la sartén.



Y…………..










Ya tenemos nuestra receta lista para poder emplatarla……..

Es una receta muy rica que se puede poner como plato único.


Animaros a hacerla………….

Flan de Arándanos


FLAN DE QUESO Y ARANDANOS

Hoy…….otro postre original para los golosos……y para los que les gusta algo diferente…..

Ingredientes:
9 huevos
1 bote de leche condensada
300 grs. De arándanos
1 vaso con la medida del bote de leche condensada de leche
1 tarrina de queso filadelphia
Caramelo líquido

Para hacer nuestro flan batimos los huevos con la leche condensada, la leche y la tarrina de filadelphia.

En un recipiente aparte colocaremos 200 grs. De arándanos que picaremos finamente con una picadora o batidora y lo mezclaremos con el resto de los ingredientes que hemos batido. Los 50 grs. Restantes de arándanos los reservaremos para adornar finalmente el flan.




Una vez tengamos la mezcla hecha....... caramelizaremos la flanera e introducimos la mezcla.

























Antes de meter el flan en el horno a baño maría lo habremos precalentado anteriormente a una temperatura alta.
Metemos a baño maría el flan en el horno a 180ª durante 45 minutos aproximadamente……


 









Y…………..





















A DISFRUTAR DE UN FLAN DIFERENTE EN NUESTRA MESA.

sábado, 25 de febrero de 2012

ensalada canonigos


ENSALADA DE CANONIGOS Y FRUTOS SECOS A LA MIEL.-

Aprovechando que tenía unos canónigos en mí frigorífico y unas nueces que unos amigos de Extremadura me han regalado  he pensado hacer hoy esta rica ensalada que hacía tiempo que no la hacía…………….


 Ingredientes:
Canónigos
Piñones y nueces
Miel
Dulce de membrillo
Queso de cabra (o queso brie)
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal


Lavamos los canónigos y los dejamos escurrir…… mientras ponemos los frutos secos en un cuenquito, (los piñones y la nuez) y le añadimos un poco de aceite de oliva, un poquito de vinagre de Módena ( aunque yo hoy le he puesto un vinagre de pera), y un buen chorro de miel, y reservamos……


En una ensaladera colocaremos los canónigos con el queso y los trocitos del dulce de membrillo, y aliñamos con la mezcla que habíamos reservado en el cuenco.

OS SORPRENDERÁ………….

martes, 21 de febrero de 2012

Gazpacho de remolacha


GAZPACHO DE REMOLACHA ROJA

La remolacha………Una buena fuente de hierro además de tener muchas propiedades nutricionales.

Esta receta sorprenderá gratamente a vuestros invitados……

Ingredientes:

1 paquete de remolacha roja cocida
2 tazas grandes de agua
5 cucharadas de un buen aceite de oliva
1 diente pequeño de ajo
1 puñadito de miga de pan
Vinagre de jerez
Sal
¼ o menos de pimiento rojo o verde

Empapamos la miga de pan en vinagre de Jerez en una taza.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes troceados y le añadimos la miga de pan, le echamos la sal al gusto y batimos muy bien todo, si os queda demasiado espeso siempre podréis añadirle un poco más de agua, al gusto de cada uno.


Metemos al frigorífico durante un par de horas y listo para degustar………este riquísimo gazpacho.


Espaguetis con setas


ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS

¿Cansados de comer pasta con las típicas recetas tradicionales……….?

Aquí os dejo una receta que en mi casa gusta mucho.

Ingredientes:
Espaguetis
Agua
Aceite y sal
2 dientes de ajo
Un vaso de caldo de pollo
Un bandeja de setas
Nata

Cocemos los espaguetis de forma tradicional dejándolos aldentes y los refrescamos con agua fría y reservamos.


Por otro lado en una sartén sofreímos los dos dientes de ajo laminados, añadimos las setas troceadas y dejamos que se hagan………..








Después le añadimos el caldo de pollo y un bote de nata para cocinar y removemos durante un par de minutos y lo batimos un poco con la batidora (podéis dejar alguna seta entera salteada para decorar).

Y montamos el plato, os dejo esta idea para emplatarlo…..


A esta receta también le va muy bien ponerle unos guisantes salteados por encima.

Rollitos de salmón


ROLLITOS DE SALMON AHUMADO RELLENOS  DE QUESO  Y NUECES

¿Qué os parece unos rollitos de Salmón como aperitivo?

Pues adelante animaros a hacerlos, son sencillos de preparar.

Ingredientes:
1 paquetito de Salmón Ahumado
1 tarrina de queso blanco de untar
Nueces
Unas ramitas de cebollino


Empezamos picando en trozos muy pequeñitos el cebollino y las nueces.

































Ahora mezclamos homogéneamente todo con el queso de untar para ponerla en las lonchas del salmón que anteriormente hemos extendido y realizamos los rollitos. 


Estan más ricos si una vez que los hacemos los metemos en el frigorifico un ratito.






lunes, 20 de febrero de 2012

conchas de merluza y gambas


CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy os voy a poner una receta para ocasiones especiales………….que os va a resultar económica y muy rica y vistosa.

Ingredientes:

3 filetes de merluza (puede ser fresca o congelada)
1 puñadito de gambas
Ajo
Puerro
Bechamel
Un poquito de nuez moscada
1 ramita de perejil
pan rayado
Mantequilla
Aceite y sal

Su elaboración es muy fácil y sencilla,  y el resultado sabrosísimo, empezamos………:

Prepararemos una bechamel mas bien espesa aunque no demasiado, un punto intermedio, a la que le pondremos un poquito de nuez moscada.

Por otra parte pondremos en una sartén a sofreír un diente de ajo y un puerro finamente picados. Cuando estén pochados el ajo y el puerro añadiremos los filetes de merluza salpimentados y las gambas. Una vez esté todo cocinado juntaremos todo esto con la bechamel y removeremos durante un minuto. Con esta mezcla rellenaremos las conchas y le pondremos una capa muy fina de pan rayado, unos trocitos muy pequeños de mantequilla y perejil picado.
Metemos en el horno a gratinar.









YA TENEIS ESTA RIQUISIMA Y SENCILLA RECETA CON LA QUE SORPRENDEREIS EN VUESTRA MESA………ESPERO QUE OS GUSTE.